من أنواع الألبان التي انتشرت في مصر خلال السنوات الأخيرة، لبن الجميد والذي يتميز بالعديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، إلا أنه أيضًا يشوبه بعض العيوب، ونوضح لكم في السطور التالية ما هو لبن الجميد، وما هي فوائده وأضراره.
ما هو لبن الجميد؟
والكثير من المصريين لا يعرفون ما هو لبن الجميد لأن مصدره الأساسي ليس في مصر، ويعرف في الكثير من الدول العربية أيضًا باسم المنسف أو لبن أقط.
ولبن الجميد هو أحد أنواع منتجات الألبان المجففة التي يستخدمها الأردنيون بشكل واسع، ويصنع منها الأكلة الوطنية لديهم، وهي المنسف.
وتتم صناعة لبن الجميد بتحويل حليب الماشية إلى لبن رائب، ثم فصل اللبن عن الزبدة و تجفيفه بقطع من القماش ويشكل على هيئة كرات حجرية.
وتتم صناعة لبن الجميد باستخراج الزبدة من الحليب، ثم يؤخذ اللبن المستخرج ويسخن على النار لفترة وجيزة بدون تقليب حتى يبدأ في التخثر ثم يوضع على شاش ويترك لمدة يومين لتصفية المياه منه.
وتأتي الخطوة التالية من صناعة لبن الجميد، والتي يضاف فيها القليل من الملح على اللبن المخثر بعد تصفيته، وتشكيله على شكل كور بأحجام مختلفة ويترك في الشمس ليجف، ثم يؤخذ منه للاستخدام بعد تسييحه كسمن.
فوائد لبن الجميد
ويحرص الكثير من الأردنيين ومختلف الدول العربية على تناوله نظرًا لفوائده المتعددة وفوائد لبن الجميد هي:
- يساهم في بناء عضلات الجسم.
- يحسن أداء الجهاز الهضمي.
- يخلص الجسم من السموم.
- يقي من الإصابة بهشاشة العظام.
أضرار لبن الجميد
وعلى الرغم من فوائده الصحية إلا أنه أيضًا يمكن أن يضر بصحة الإنسان، فكثرة تناوله قد تصيب الفرد بالسمنة، نظرًا للحاجة المتزايدة لتناول الطعام.
ومن أضرار لبن الجميد أمنه لا ينصح بتناوله للمرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وكذلك المصابين بزيادة معدل الدهون أو زيادة الوزن، نظرًا لغناه بالسعرات الحرارية والدهون.
