حذرت دراسة جديدة، من أن تغير المناخ سيزيد من خطر إصابة الناس بالتسمم بالسالمونيلا، بسبب الأغذية الملوثة، والدراسة نشرت في مجلة علم الأحياء الدقيقة التطبيقية والبيئية.
تغير المناخ يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسالمونيلا
السالمونيلا تصيب 1.2 مليون شخص في الولايات المتحدة كل عام، وتعتبر المنتجات الطازجة هي الطريق الأكثر شيوعًا للإصابة بالعدوى، حيث تبقى السالمونيلا على العديد من المحاصيل وتستمر في التربة لفترات طويلة من الزمن.
وأفاد باحثون، بأن زيادة الرطوبة من شأنها أن تزيد من احتمالية إصابة الخضروات الورقية بأمراض بكتيرية، ويمكن لهذه الأمراض البكتيرية أن تساعد السالمونيلا على البقاء على قيد الحياة في الخضروات الورقية، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء لدى البشر.
وفي التجارب المعملية، اختلف الباحثون حول متى تعرضت الخضروات الورقية للبكتيريا المسببة لبقع الأوراق أو بكتيريا السالمونيلا، وتوصل باحثون إلى أن ارتفاع نسبة الرطوبة يعزز قدرة السالمونيلا على النمو بسرعة في الخس.
وأظهرت النتائج أن الرطوبة ساهمت أيضًا في ظهور بقع الأوراق، مما عزز قدرة السالمونيلا على البقاء والانتشار في الخس.
وقال الباحثون، إن السيطرة على أمراض النباتات مثل البقع البكتيرية على أوراق الخس أمر مهم أيضًا لسلامة الغذاء، وسيؤدي تغير المناخ إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء نتيجة استهلاك المنتجات الخام.
