طريقه عمل الفول المدمس للشيف فاطمه ابو حاتي يبحث عنها كثير من المواطنين في مصر حيث يعتبر الفول أهم طبق على مائدة السحور في شهر رمضان والذي لا يمكن الاستغناء عنه .
ويشكو كثيرين من سواد الفول بعد تحضيره لكن الشيف أبو حاتي تؤكد أن نوع الفول هو السبب حيث أنه يجب اختيار الفول ذو اللون الفاتح والحبة الكبيرة والمبططة.
طريقه عمل الفول المدمس للشيف فاطمه ابو حاتي
طريقه عمل الفول المدمس للشيف فاطمه ابو حاتي
1 كوب من الفول بحبيبات كبيرة فاتحة اللون.
1/4 كوب من القمح.
1/4 كوب من الحمص.
1/4 كوب من العدس الأصفر.
بصلة مقطعة إلى أرباع.
طماطم مقطعة إلى أرباع.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ماء مغلي.
طريقة التحضير:
نقوم بتنظيف الفول والتأكد من خلوه من الشوائب والحبيبات التالفة.
نقوم بغسل الفول جيدًا ونتركه في كمية من الماء مغطى ليلة كاملة.
نغسل الحمص وننقعه في الماء ليلة كاملة أيضًا.
في اليوم التالي، نقوم بغسل الحمص والفول جيدًا تحت الماء الجاري.
نضع الفول في الدماسة ونضيف الحمص بعد تصفيته من الماء.
نقوم بغسل العدس ونضيفهما إلى الدماسة.
نتبل الفول بالكركم ونضيف البصل والطماطم ونضيف الماء المغلي.
نضع الدماسة المغطاة على نار متوسطة، وبعد الغليان الأول ننقلها إلى نار هادئة جدًا.
نترك الفول على النار الهادئة لعدة ساعات حتى ينضج، ونحرص خلال هذه الفترة على عدم فتح الدماسة إلا عند الضرورة القصوى.
في حالة الحاجة إلى الماء، يجب إضافة الماء المغلي حيث أن الماء البارد قد يجعل قشرة الفول جافة وصلبة.
يمكن إضافة بعض الإضافات الاختيارية ملعقة من الكمون وفصوص الثوم لتحسين النكهة حسب الرغبة.
