طريقة عمل البابا غنوج بالطحينة … بابا غنوج لبناني وعمل سلطة بابا غنوج

طريقة عمل البابا غنوج بالطحينة

طريقة عمل البابا غنوج بالطحينة ، البابا غنوج من الأطباق الجانبية التي تقدم مع المشويات والمقليات الدسمة ويعتبر البابا غنوج من الأطباق المصريه القديمة والتى ترجع نشأتها الى القرن الأول من الميلاد

وسمى طبق البابا غنوج بهذا الإسم لأنه فى ذات يوم تم تحضيره وتقديمه للبابا فى الكنيسة ولكنه رفض تناول الطبق وفضل توزيعة على الفقراء ومن يتضورون جوعاً لذلك سمى الطبق بهذا الاسم

كما أن طبق البابا غنوج من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية لأن كل 100 جرام من البابا غنوج تعطى 250 كالورى فقط ، كما أنه طبق يساعد على إمتلاء البطن والشعور بالشبع لفترة طويلة ، لذلك سوف نستعرض معكم في هذا الموضوع بعض طرق تحضير طبق البابا غنوج

البابا غنوج بالطحينة

أقرأ أيضا طريقة عمل بابا غنوج الشامي

بابا غنوج لبناني

المقادير

• 1 ثمرة باذنجان رومي حجم كبير
• 2 ملعقة كبيرة فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة بصل مقطع لقطع صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة طماطم مفرومة قطع صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون فريش
• ربع كوب طحينة خام
• نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود وشطة وكمون حسب الرغبة

للتقديم

• 1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مقطع
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة بشر ليمونة

طريقة التحضير

• توضع حبات الباذنجان على النار للشواء وتقلب جيداً حتى تنضج بالتساوى من جميع الجهات
• بعد نضج الباذنجان يقشر ويغسل مرة واحدة بالماء حتى نتخلص من أى بقايا للقشرة
• إذا وجد داخل الباذنجان بذور يجب التخلص منها تماماً حتى لا تسبب الطعم المر فى الوصفة
• يفرم الباذنجان المشوى جيداً
• ثم يوضع في طبق عميق ويضاف إليه الطحينة والتوابل والفلفل المقطع مكعبات والطماطم المفرومة والبصل المفروم ناعم وعصير الليمون
• وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها
• توضع المكونات في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وزيت الزيتون وبشر الليمون ويقدم الطبق بارداً
• كما يمكن أن نزين الطبق ببعض من حبات ثمرة الرمان أو بالمكسرات المجروشة

عمل البابا غنوج

المقادير

• 2 ثمرة باذنجان رومي متوسط الحجم
• 2 ملعقة كبيرة طحينة خام
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 2 فص ثوم مهروس ومفروم
• 1 ملعقة كبيرة بهار السماق
• ملح و كمون فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم

طريقة التحضير

• بإستخدام سكين رفيع نحدث شقوقاً عميقة في حبات الباذنجان ثم توضع كل حبة داخل ورقة الومنيوم وتغلف جيداً
• ثم يوضع الباذنجان على شبك الفرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً ويسهل إستخراج قشرته
• يقشر الباذنجان جيداً ويوضع فى ألة تحضير الطعام ويوضع معه الثوم المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون
• وتهرس المكونات جيداً حتى نحصل على خليط كريمى متجانس
• يوضع هريس الباذنجان في طبق التقديم ويزين بالبقدونس الأخضر ورشة من بهار السماق وملعقة صغيرة من الزيت ويقدم بارداً