ما هو محار الدجاج ومن أين يستخرج؟ وكل التفاصيل عنه ننشره لكم خلال السطور التالية لجميع محبي الفراخ والمأكولات المختلفة.
ما هو محار الدجاج؟
ويعد من أحد أكثر الأجزاء المميزة في لحم الدجاج المشوي بالكامل، ويدعى لحم محار الدجاج، وهو الداكن بشكل كبير.
ويأتي محار الدجاج بطعم ومذاق مميز بشكل كبير، حيث أنه رطب مكون من قطعة كثيفة مليئة باللحم الداكن وتتواجد في مؤخرة فخذ الدجاجة، أو طول الجزء السفلي من ظهر الطائر .
ويمكن شوي الزجاجة ومع تسرب الرطوبة لجميع اجزاء الطائر وبعد استراحة الطائر يتم سحب الرطوبة من جديد وهذه هي سبب لذة المحار ويجعلها طرية ومميزة في الأكل.
وأفضل طريقة لتقطيع محار الدجاج هو تثبيت ساق الدجاجة باستخدام شوكة في لحم الفخذ ونقطع بطول الجسم لفصل الفخذ عن الدجاج، وعند سقوط الفخذ يخرج المحار حيث يتواجد في مؤخرة الفخذ.
من أين يستخرج محار الدجاج؟
واستخراج محار الدجاج يعد من الأمور الصعبة ويصعب الوصول إلى محار الدجاج عندما يكون الطائر غير مطهي.
ويتم استخراج محار الدجاج من قلب الدجاجة على ظهره، حيث يتم قلبها على الظهر.
وبعدها نقوم بتقطيع الفرخة بإزالة الدجاج، ثم يتم ازالة صدر الدجاجة كذلك.
وبعد إزالة الجناحين والصدر نزيل ساقي الدجاج، ونقوم بتقطيع فخذي الدجاجة.
